Can boğazdan gider yazı dizimizin bu seferki konuğu Japon Mutfağı, ya da günümüz Japon yaşamındaki Japon Mutfağı.

Dünyada Japon mutfağına dair kulaktan dolma bir fikri olan hemen herkes “Japon yemekleri sağlıklıdır” sanrısına düşmüş durumda. Bu, geleneksel ve dış etkilere açılmamış Japon yemekleri için çok büyük bir oranda anlamlı ve doğru bir bilgi olsa da günümüz günlük yaşamında tüketilen yemekleri ele aldığımızda düpedüz yalan.

Ortalama bir hayat süren bir yetişkin Japon için yemek alışkanlığı -kişisel seçimleri farklı olanları, dikkatli ve özenli yemek alışkanlığı oturtmuşları ayrı tutarsak-, maalesef çok az olan seçenekler arasına sıkışıp kalmaktan, çok yanlış yemek tercihleri ile şekillenmekte.

Evde yemek yapma, öğlen evde yaptığı yemeklerden sefertası “bento” hazırlama ve akşam iş çıkışı evde yemek yeme alışkanlığı olmayan çalışan biri için, sıradan bir günde seçebilecek olduğu yemekler çok kısıtlı. Ya Fast Food takılacak, ya marketlerde satılan hazır bentolara kalacak, o da olmadı iş yerine yakın yerlerde bulunan restoranlarda…