From Gurme

Türk ve Japon mutfağı üzerine yazılar, gidilecek yerler

Japon ağlatan zeytin

Üye olmak için burayı tıklayın, yazılar doğrudan posta kutunuza gelsin (kişisel bilgileriniz gizli tutulur) Geçen akşam eve geldiğimde ocakta kızartma uskumru ve somon balığı vardı. Balıkları sabah kahvaltıda saşimi, yani Japon usulü çiğ yediğimizden akşamları bizde deniz ürünleri pek pişmez. “Nereden çıktı bunlar” diye sordum. Meğerse eşim komşumuza bir miktar zeytin ikram etmiş, o da teşekkür etmek için…

Japonlar Türklerin 8 katı balık tüketiyor

Üye olmak için burayı tıklayın, yazılar doğrudan posta kutunuza gelsin (kişisel bilgileriniz gizli tutulur) Memleketimizi gıda cenneti diye biliriz. Ama yediklerimizde besin fakiriyiz. Bolluk içinde yokluk çekiyoruz. Doğal kaynakları olmayan, pirinç dışında hemen hemen tüm yiyeceklerini ithal eden Japonlara göre hem yetersiz hem kötü besleniyoruz. Sonuçları da obeziteden kansere, kronik yorgunluktan depresyona kadar geniş bir yelpazeye yayılmış sorunlar…

Tokyo’nun Kore mahallesinde bir gezinti

Üye olmak için burayı tıklayın, yazılar doğrudan posta kutunuza gelsin (bilgileriniz gizli tutulur) İlk bakışta Shin-Okubo istasyonu ve çevresi Tokyo’nun diğer merkezi istasyonlarından farklı gözükmez; kalabalık bir insan sürüsü vardır, bazısı meşguldür acele hareket eder, bazısı bir tekerlekli bavul veya çanta çekiştirmektedir belli ki yolcudur ya da gezgin. Etrafını arayan gözlerle süzen sırt çantalı, denkli olan ademler de…

Sanatçı bir Japon’un Türkiye’de en sevdiği 20 şey

Tıklayın ve kayıt olun yazılar posta kutunuza gelsin(üyelik bilgileri gizli tutulur). Bu listeyi tek bir Japon vatandaşına sorarak oluşturdum. Türkiye’yi 25 yıldır tanıyan ve her sene gidip gelen bu kişi aynı zamanda karımdır. Üç sene Istanbul’da da yaşadı, Boğaziçi üniversitesinde seramik çalıştı. Kendisi seramik sanatçısı olarak çevremizde sevilen ve sayılan birisi olduğundan pek çok başka Japonları da…

Japonya’da Pazarlama- Farklılık varsa satış da vardır(bir kahve hikayesi)

Tıklayın yazılar posta kutunuza gelsin(üyelik bilgileri gizli tutulur) *Günün fotoğrafları yazı sonunda “Saifu ga katai” cümlesi  Türkçedeki “eli sıkı” deyiminin Japoncadaki karşılığıdır. Ortalama Japon tüketicisinin para harcama eğilimini ben böyle tanımlıyorum. Bir malı ucuza satsanız da almazlar. Aynı malı, aynı şartlarda daha ucuza satarsanız belki alırlar ama garantisi yok. Farklılık yaratmanız gerek. Bir hikayeniz olmalı. Bugünlerde “trend”…

Bion veya Beyond- Milyar dolarlık Türkiye fonundan gurmeye uzanan yolculuk

Üye olmak için burayı tıklayın, yazılar doğrudan posta kutunuza gelsin, internet sansürlense de okuyabilin (bilgileriniz gizli tutulur) Toshio Nishimura bir Türkiye hayranı. Bir zamanın dört büyük Japon menkul kıymetler şirketinden biri olan Nikko Securities ile ABD bankası Citibank’ın iştirakı Citibank Securities’in birleşerek oluşturduğu Nikko-Citi tarafından çıkarılan ve Türkiye’ye bir kaç milyar dolarlık Japon yatırımı çeken “Türkiye Fonu” onun fikri.…

Tokyo yürüyerek gezilir

Üye olmak için burayı tıklayın, yazılar doğrudan posta kutunuza gelsin, internet sansürlense de okuyabilin (bilgileriniz gizli tutulur). Tokyo’yu gezmek ve görmek için yapılması gerekenler hakkında bildiklerinizi ve okuduklarınızı unutun. En başta tren kullanmayı unutun. Bu şehir yürüyerek görülür. İşte size Tokyo’yu yürüyerek gezmek için 10 neden: 1. Metro istasyonları eski, bakımsız ve iç karartıcı. Çoğunluğu aşağıdaki ilk iki fotoğrafta…

Le Petit Tonneau (Küçük Fıçı)

Zaman Hiç kimse akşam yemeğinde yalnız olmamalı. Hele efkarlı, hüzünlü zamanlarında. Yanında konuşacağı, dertleşeceği, duygularını paylaşacağı birileri bulunmalı. Ama gel gör ki bu geç sayılacak akşam saatinde bir zamanlar müdavimi olduğum şirin Fransız bistrosunda (bistro= eski Fransız stili cafe-restoran arası lokanta) tek başıma yemeğimi ısmarlar buluyorum kendimi. Üstelik adam akıllı canım da sıkkın. Sorunları dert etmemeyi…

Akdeniz mutfağı-Japon mutfağı

Sabah kahvaltısında yediklerim seferi olduğum zamanlar haricinde son 25 yıldır neredeyse hiç değişmedi. Taze sıkılmış karışık meyva ve sebze suyu, bir kase yoğurt, bir veya iki dilim kızarmış ekmek, tereyağı, bal, süt ve yumurta. Meyva suyumuzu limon, portakal, greyfurt, elma, havuç, kereviz sapı ve domatesten yapıyorum. Bazen nar bazen de nadiren goya denen Okinawa’da çıkan bir…

Sakin bir yılbaşı

Burayı tıklayın Japonya Bülteni dogrudan posta kutunuza gelsin Sessizliğin sesi Yukarıdaki fotoğraf “Kita Yatsugatake Teleferiği” ile çıktığımız zirvede 2237 metrede çekildi. Bir gece önce fırtına vardı. Sert rüzgar -20 dereceye düşen soğukta donmuş ağaç ve kaya yüzeylerine keskin izlerini oya gibi işlemiş, heykelvari kütleler yaratmıştı. Sabaha doğru yağan taze kar da düştüğü yerde kristalize olmuştu. Güneş ışınları ağaç dallarındaki bu kristal tanelerinde kırılıyor, beyaz dünyaya masalsı bir görünüm kazandırıyordu. Sanki bir ressam tuvalin üzerine beyaz boyayı püskürtmüş, her damlanın ağırlığı altında aldığı şekilden bir obje yaratmış, sonra da üzerine yıldızları serpiştirmişti. Bu durum en belirgin biçimde teleferik istasyonunun yamaca açık kısmında…

Otizmin hayat verdiği şaraplar

Burayı tıklayın Japonya Bülteni dogrudan posta kutunuza gelsin Geçen hafta sonu CocoFarm bağlarına gittik. Çiftliğe adını veren Coco (“koko” diye okunur), Türkçe’de “deneme” manasına gelen “Kokoromi(こころみ)” kelimesinin ilk iki hecesinden alınma. Yani Kokofarm dilimizde “Deneme Çiftliği” demek. Tesis, 1950’lerde gelişim bozukluğu olan bireylerin çalışarak yaşamlarını sürdürebilecekleri bir cemiyet olarak kurulur, çoğu otistik konukları ile bağcılığa ve şarap üretimine başlar.…

İstanbul’dan çıkıp Japonya’yı fetheden bir dünya markası: Saba-Sando

Saba Sando=Uskumrulu Sandviç. Yani, bildiğimiz balık ekmek. Eskiden Haliç girişi iki yakada balıkçılar sandallarından satarlardı. Şimdi çoğunlukla turistikleşmiş ve hayli kalabalık Eminönü tarafında pazarlanıyor. Karaköy yakası daha sakin ama burada balık ekmek karada yapılıyor, denize bakarak yiyorsunuz. Kayıklar da artık cılız sandal değiller saltanat kayığı gibiler. Japonlar Türk mutfağını iki ayrı sınıfa ayırır: fiyatı yüksek menüsü ağır ve zengin Osmanlı ve klasik Türk mutfağı  “A-Sınıfı”dır, günlük tüketilen ve yerel kültüre mal olmuş menülere de “B-sınıfı” derler. Bazı seyahat yazarları tarafından balık ekmek bu B-Sınıfı Türk mutfağının kralı olarak tanımlanıyor.  Yolculuk rehberi olarak yazılmış kitaplarda mutlaka var. Internet üzerinde basit bir aramada ise…

Ayran Japonya’da! Nihayet, peki tutar mı?

Ayran en sonunda Japonya’ya girmiş. Ben bulup da içemedim ama görenler ve tadanlar oldu.  Her yerde yok. Japonya genelinde aynı anda görücüye çıkmış. Raflarda ön sıralara koyup reklamını yapmak kararı ise marketlere kalmış. Henüz bizim mahalleye gelmedi. Tokyo’nun merkezinde benim baktığım marketlerde de yoktu. Üretici firma “Megmilk Snow Brand” yurtdışında yerel kültürün bir parçası olmuş, halk tarafından yaygın olarak tüketilen fakat Japonya’da bilinmeyen ürünleri bulup aralarında satış potansiyeli olanları tüketicinin beğenisine çıkarttıklarını söyledi. Ayran da bu “yurt dışında çok satan ürün” konseptinin bir parçası. Bu nedenle üzerine çini motifleri ve Türk bayrağı olan bir ambalajla piyasaya sunuldu. Megmilk Ayran’ın websayfasına…

Kırık bozuk başlayıp biraz düzgün biten bir Pazar günü

Bu bir Pazar günü yazısıdır. Biraz hafif, ama çokça kişisel… İşler iyi gitmiyor Bugünlük bir şey değil bu. Önce başımıza bir felaket geldi. Kader. Karşısında durulmuyor. Ama sonrasında aksilikler, sıkıntılar, hala devam ediyor. 6 aydır böyle. Neyse işin o kısmına burada ara veriyorum. Bu bir dönem. Öyle ya da böyle geçecek herhalde. Umarım fazla zarar vermeden…

Japon besinleri sağlıklı ve uzun yaşamın reçetesi

Herkes uzun, sıhhatli ve iyi bir ömür sürmek ister. Çok yaşamanın sırrı sağlıklı beslenmede. Dr. Mehmet Öz bu amaca ulaşmak için kilit 8 gıdayı yazdı. Listedeki üç besin -Tofu, tatlı patates, ve alabalık- geleneksel Japon mutfağından. Tofu neredeyse günlük yeniyor. Tatlı patates özellikle Okinawa’da tüketiliyor. Alabalık ve diğer balıklar Japon menülerinin değişmez elemanı. Japonlar en uzun yaşayan…

Originally posted on Ailenizin Japonu!:
Can boğazdan gider yazı dizimizin bu seferki konuğu Japon Mutfağı, ya da günümüz Japon yaşamındaki Japon Mutfağı. Dünyada Japon mutfağına dair kulaktan dolma bir fikri olan hemen herkes “Japon yemekleri sağlıklıdır” sanrısına düşmüş durumda. Bu, geleneksel ve dış etkilere açılmamış Japon yemekleri için çok büyük bir oranda anlamlı ve doğru bir bilgi olsa da günümüz günlük yaşamında tüketilen yemekleri ele aldığımızda düpedüz yalan. Ortalama bir hayat süren bir yetişkin Japon için yemek alışkanlığı -kişisel seçimleri farklı olanları, dikkatli ve özenli yemek alışkanlığı oturtmuşları ayrı tutarsak-, maalesef çok az olan seçenekler arasına sıkışıp kalmaktan, çok yanlış…

Ekonomik krize Japon çözümü: Her kadına üç koca

Tokyo’nun Şinbaşi/Yurakuço semtindeyim. Hemen yanıbaşımız meşhur moda ve gece klüpleri merkezi Ginza var. Nitelikli eğlence mekanları ile meşhur Koridoo Doori caddesinde Cuma günü akşamı kalabalığı arasında geziniyorum. Eylül ayındayız ama Ağustos’u aratmayan boğucu bir sıcak var.  Rüzgar esmiyor, esse bile kesmiyor. Barlar ve restoranlar dışarıya taşmış. Ortalık panayır yeri gibi cıvıl cıvıl. Genç, orta yaşlı insanlar yaza veda sonbahara…